La carne di coniglio è un altro di quegli elementi abbastanza ricorrente nella cucina siciliana ed infatti le ricette che la prevedono sono talmente tante che è letteralmente impossibile poterle menzionare tutte. Quella che vi proponiamo quest’oggi è una delle più buone e ricercate e che, sicuramente, saprà conquistarvi.
Ingredienti per 6 persone:
un coniglio da kg 1,200,
salsiccia g 400,
cipolla g 350,
2 mele,
aceto,
olio extravergine d’oliva,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Dopo aver spuntato al coniglio la testa e le zampe, tagliatelo a pezzi. Sbollentate la salsiccia in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto, scolatela dopo 2 minuti, spellatela e dividetela a rocchetti. In una pirofila, che possa passare dal forno alla tavola, raccogliete i tocchi di coniglio, i rocchetti di salsiccia e la cipolla a spicchi; condite il tutto con un filo d’olio, sale, pepe macinato e infornate a 200° per 40 minuti circa; a questo punto unite le mele a tocchetti, 2 cucchiaiate di aceto e proseguite la cottura in forno ancora per 20 minuti circa.
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