Coniglio campagnolo

INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 6 zucchine chiare, 8 patate medio piccole, 2 pomodori maturi, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Lavate bene il coniglio,sbucciate le patate e lavatele con anche le verdure; in una padella,scaldate un filo d'olio con l'aglio schiacciato e il rosmarino,quando sarà ben caldo,unite i pezzi di carne e fateli rosolare da ambo i lati,sfumate poi con il brandy; su un tagliare,tagliate a tocchi grossolani le patate e i pomodori,uniteli al coniglio,salate e bagnate con un mestolo di acqua,coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza; nel frattempo,tagliate le zucchine a mezze rondelle e cuocetele al dente,in una padella con un filo d'olio e il rimanente aglio sbucciato e schiacciato,salate a fine cottura; Servite il coniglio con le zucchine,una spolverata di prezzemolo tritato,e buon appetito!!!





18 Ottobre 2012