Coniglio: Coniglio Alla Ligure

Calorie a persona: 791

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Coniglio In Pezzi
• 100 G Olive Taggiasche
• 20 G Pinoli
• Alcuni Gherigli Di Noci
• 1 Cipolla Grande
• Aglio
• Alloro
• Salvia
• Rosmarino
• Mentuccia
• Timo
• Sedano
• Vino Rosato
• Olio D’oliva Extra-vergine Ligure
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio.
• Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare.
• A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.

Note:

• Luogo: Liguria.