Coniglio e carciofi allo zafferano

Ingredienti

• 1/2 coniglio
• 4 carciofi
• 1 bustina di zafferano
• rosmarino
• vino bianco
• brodo di pollo o vegetale
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Trebbiano d'Abruzzo

Piatto semplice e con pochissimi ingredienti, questo coniglio e carciofi allo zafferano si rivela piacevole e ricco di sfumature, con la carne a mediare la nota amarognola del carciofo e quella più speziata e vagamente dolce dello zafferano. Se vi piace usare questo tipo di carne bianca potete provare anche questo Coniglio al vino bianco.

Procedimento :

Dividere il coniglio a pezzi e rosolarlo con poco olio e sale a fuoco vivace voltandolo più volte per cuocerlo uniformemente.

Unire alcuni rametti di rosmarino e proseguire la cottura per alcuni minuti.

Bagnare con il vino e farlo evaporare a fuoco vivace.

Unire i carciofi dopo averli puliti, spuntati e ridotti in quarti.

Bagnare con un mestolo di brodo e proseguire la cottura a fuoco medio per farlo assorbire.

Sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere di brodo con un cucchiaino di maizena ed unirlo al coniglio in cottura.

Regolare di sapore con pepe e sale e completare la cottura.

Eliminare il rosmarino e servire nei piatti conigli e carciofi salsati con il fondo di cottura allo zafferano.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• carciofi
• coniglio
• zafferano

Categoria Principale: Ricette Autunnali

Strumenti Necessari

• casseruola bassa