Coniglio in umido con farro

Ingredienti

• 1 coniglio tagliato a pezzi
• 200 grammi di farro perlato
• 2 scalogni tritati
• 1 cucchiaio di carota tritata
• 80 grammi di pancetta a dadini
• 30 grammi di olive nere in salamoia
• timo tritato
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Vi propongo un piatto unico ideale per questa stagione, un coniglio stufato con olive, pancetta, odori e vino bianco e accompagnato da farro semplicemente bollito. Trovate questa preparazione anche nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Disporre il coniglio spezzato in una insalatiera con gli odori, il timo,un bicchiere di vino bianco, coprirlo e lasciarlo marinare in frigorifero coperto per 30 minuti.

Scaldare due cucchiai di olio in una casseruola ed aggiungere il coniglio scolato dalla marinata e la pancetta a dadini. Salare e pepare.

Rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti da ambo i lati i pezzi di coniglio, poi abbassare la fiamma e bagnarlo con metà della marinata.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura del farro e lessarlo per circa 20 minuti

Proseguire la cottura del coniglio, unendo le olive e il resto della marinata.

disporre il farro al centro dei piatti e il coniglio tutto attorno con il suo intingolo.

Rifinire con un filo d’olio, una macinata di pepe e servire.

Strumenti Necessari

• casseruole