Conserva di piselli al naturale

LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Medio
INGREDIENTI:
Piselli sgranati freschi
Acqua
4 cucchiai di sale fino
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato ogni litro d’acqua
Basilico essiccato a piacere qb

UTENSILI:
Terrina
Pentola
Vasi di vetro sterilizzati
Scolapasta

PROCEDIMENTO:
Sgranate i piselli freschi all’interno di una terrina.
Lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente.
Ponete su fiamma una pentola contenente acqua,sale e zucchero.
Appena raggiungerà il bollore tuffatevi i piselli e quando riprenderà a bollire fate cuocere per 5 min.
Scolateli.
Portate ora su fiamma una pentola capiente d’acqua nuova a cui aggiungerete 1 cucchiaino di bicarbonato ogni litro d’acqua,aggiungete basilico essiccato a piacere.
Portate a bollore.
Nel frattempo riempite i vasi sterilizzati coni piselli e versate acqua e bicarbonato.
Chiudete con tappo a vite e capovolgete per creare il sottovuoto.
Fate freddare.
Controllate che il sottovuoto sia avvenuto.
Etichettate e riponete in dispensa al fresco al riparo dalla luce.
Non consumare prima di 40giorni.
Al momento di utilizzarli scolateli dall’acqua di conservazione e utilizzateli per le Vostre ricette.
Buon appetito!