Conserve: prugne sotto spirito

Le prugne sotto spirito una vera delizia a disposizione nella dispensa della cucina tutto l'anno, ecco la ricetta.
Ingredienti:

• 1 kg prugne
• 250 gr zucchero
• 700 ml vodka o brandy

Per preparare le prugne sotto spirito, iniziate a lavarle per bene sotto l'acqua corrente quindi asciugatele con un canovaccio e praticate dei piccoli fori in 3/4 punti con un ago. Portate a bollore mezzo litro di acqua , unite lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che lo zucchero si sarà sciolto completamente.A questo punto tuffatevi le prugne e fatele cuocere per un paio di minuti, trascorso il tempo sgocciolatele una alla volta dallo sciroppo e sistematele man mano dentro due grossi barattoli da 500 ml l'uno. Lasciatele raffreddare completamente per 3/4 ore.Quando le prugne saranno fredde versate il liquore, vodka o brandy nei barattoli fino a coprire tutte le prugne, chiudete i vasi ed applicate l'etichetta con la data di preparazione. Lasciate riposare le pugne sotto spirito per almeno un mese in luogo fresco e buio.