Cookies alle gocce di cioccolato e cocco.

Spesso mi diletto a preparare biscotti per le mie cucciole. I cookies americani sono tra i miei preferiti. Oggi vi propongo dei biscottini appunto al cocco e cioccolato estremamente gustosi e friabili, adattissimi per la colazione ma anche un alternativa sana alle merendine tradizionali.

300 g di burro 225 g di zucchero di canna D& C
250 g di cocco  120 g di uova intere
200 g di farina  00 30 g di miele Vis  200 g di cioccolato in gocce 250 g di farina 00 6 g di lievito per dolci un baccello di vaniglia un pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180°C.
Montare leggermente il burro  a temperatura ambiente con lo zucchero di canna (polverizzato nel cutter), la vaniglia il miele ed il sale.
Unire poi a filo le uova intere le due farine ( quella 00 e di cocco), l'interno della bacca di vaniglia, il lievito infine le gocce di cioccolato.
Prendere la teglia per biscotti, imburrarla e d infarinarla leggermente.
Con l'aiuto di un cucchiaino disporre piccole quantità di composto ben distanziate  nella teglia preparata in precedenza.
Io ho utilizzato la magnifica teglia "Le creuset" a fondo pesante che distribuisce in cottura in modo uniforme il calore.
Cuocere   per 15 minuti circa.