Il takikomi gohan è un piatto della cucina giapponese che viene preparato con il riso e può assumere anche altri nomi, come Gomoku Gohan o, come in questo caso, Sanma Takikomi Gohan. In genere si utilizza per prepararlo il dashi, la salsa di soia, i funghi, altre verdure, carne o pesce. Gli ingredienti variano a seconda del periodo dell’anno in cui si prepara. Per questa video ricetta della serie Cooking With Dog sono stati utilizzati i seguenti ingredienti:
1 Sanma – Pacific Saury
70g Carrot (2.47oz)
150g Shimeji & Maitake Mushrooms (5.29oz)
1 piece of Ginger
2 Sudachi – Green Citrus or 1/2 Lemon
A bundle of Long Green Onion
360cc Rice (1.52 u.s. cup)
- Dashi Stock -
340cc Water (1.44 u.s. cup)
3g Granulated Kombu Dashi (0.106oz)
2 tbsp Soy Sauce
2 tbsp Sake