Copinhos Paraíso – Bicchierini Paradiso

Copinhos Paraíso – Bicchierini Paradiso

Acho que pode imaginar porque é que a estes copinhos se chama “copinhos paraíso”. Bem, porque não são bons, são simplesmente divinais! As doses são um pouco abundantes, mas pode congelá-los e comê-los quando  sentir vontade de algo doce.

Aqui está a receita (as cerejas são opcionais). Dá para cerca de 20 copos

 Tempo: 25 minutos+ 3 horas de descanso non frigorífico

Ingredientes:
• Para o creme de chocolate:
60gr de açúcar de confeiteiro
35 gr de avelãs picadas finamente
60gr de chocolate preto
60 gr de leite gordo   45 gr de manteiga fresca sem sal

Preparação do creme de chocolate:
Coloque numa panela o açúcar e as avelãs. Coloque o chocolate no micro – ondas a 400 W e deixe derreter. Adicione – o ao açúcar e às avelãs e misture bem. Adicione o leite e a manteiga. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre durante 10 minutos. Coloque imediatamente no frigorífico e deixe arrefecer durante 3 horas.

• Para o creme de mascarpone:

100 gr de gemas de ovo      340 gr de açúcar
60 gr de água
1 fava de baunilha (sementes)
285 gr de chantilly
285 gr de mascarpone

Preparação do creme de mascarpone:

Numa panela coloque a água e o açúcar. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola.
Entretanto, deite numa tigela as gemas e misture delicadamente. De seguida, junte a calda de açúcar. Bata rapidamente até ficar completamente frio. Adicione o mascarpone,  bata mais 2 minutos e guarde no frigorífico.
Bata as natas até ficarem firmes e adicione ao creme  de mascarpone frio com movimentos leves.
• Ingredientes para completar a receita:
20 cerejas
20 biscoitos tipo Pavesini ou línguas de gato
1 xícara de leite
200 g de creme chantilly para a decoração
Preparação dos copinhos:
Para montar estes copinhos precisa de 3 sacos de pasteleiro. Em cada copo  coloque uma camada de creme de mascarpone, um Pavesini embebido em leite frio e em seguida o creme de chocolate. Decore com chantilly e cerejas.

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Bicchierini Paradiso

 Tempo: 25 minuti+ 3 ore di riposo in frigorifero

Penso possiate immaginare perché questi bicchierini si chiamino “paradiso”, beh …perché non sono buoni, sono di-vi-ni! Le dosi sono un po’ abbondanti, ma potete sempre congelarli e mangiarli  quando vi va qualcosa di dolce.

Eccovi la ricetta (le ciliegie sono facoltative)…

Ingredienti per circa 20 bicchierini:

• Per la crema al cioccolato:

60gr di zucchero a velo

35 gr di nocciole tritate finissime

60gr di cioccolato fondente

60 gr di latte intero

45 gr di burro fresco

Mettere in un pentolino lo zucchero e le nocciole. Mettere il cioccolato nel microonde a 400w e sciogliere. Aggiungere il cioccolato allo zucchero e alle nocciole e accendere il fuoco bassissimo. Aggiungere anche il latte e il burro. Cuocere a fuoco basso mescolando sempre per 10 minuti. Riporre subito in frigorifero e lasciare riposare 3 ore.

• Per la crema al mascarpone:

100gr di tuorli

340 gr di zucchero

57 gr di acqua

1 bacca di vaniglia(i semi)

285 gr di panna montata

285 gr di mascarpone

Preparazione della crema al mascarpone : in una pentola mettere l’acqua e lo zucchero. Accendere il fuoco e fare arrivare alla temperatura di 121°, detta anche punto di perla.

Nel frattempo in una planetaria versare i tuorli d’uovo e mescolare delicatamente, aumentare la velocità e versare a filo lo sciroppo di zucchero ottenuto. Sbattere velocemente fino a completo raffreddamento. Aggiungere il mascarpone, sbattere altri 2 minuti e riporre in frigo.

A parte montare la panna ben ferma e aggiungere alla crema fredda da frigo con movimenti leggeri.

• Ingredienti per completare

1 ciliegia per ogni bicchierino

20 biscottini tipo Pavesini o lingue di gatto

1 tazza di latte

200 gr di panna montata per la decorazione

Preparazione dei bicchierini:

per montare questi bicchierini avete bisogno di 3 sacca a poche usa e getta. In ogni bicchierino prima mettete la crema al mascarpone, poi un pavesino imbevuto nel latte freddo, poi la crema al cioccolato. Decorare con la panna montata e la ciliegia.

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