I cornetti con le mandorle, sono dei dolcetti che possono essere gustati per la prima colazione oppure per merenda, accompagnati da un bicchiere di thè o cioccolato caldo. I biscotti sono a base di mandorle, vaniglia, farina e zucchero.
Ingredienti:
100 gr mandorle bianche
2 tuorli
200 gr burro freddo
zucchero a velo per decorare
semi di 2 baccelli di vaniglia
1 pizzico di sale
275 gr farina 00
80 gr zucchero a velo per l’impasto
Preparazione:
Con un robot da cucina, macinare finemente le mandorle, unendo farina, zucchero a velo, sale, semini di vaniglia e il burro a pezzetti. Impastare il tutto e poi incorporare i tuorli, uno alla volta. Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. dividere l’impasto in due parti, ricavare due rotoli. Avvolgere i rotoli in una pellicola e lasciare in frigorifero per 2 ore. Passato il tempo, togliere dal frigorifero e tagliare i rotoli in pezzi uguali. Formare i cornetti con le mani, aiutandosi con un poco di farina. Riscaldare il forno a 180° e ricoprire con carta forno la teglia. Sistemare i cornetti , sulla teglia, lasciando un poco di spazio tra loro. Cuocere per 12 minuti in forno o fino a quando la superficie dei biscotti sarà dorata. Sfornare e far raffreddare, quindi spolverare con zucchero a velo.
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