Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 10

...ultime foto del corso di avviamento alla professione di cuoco che, per me, è stato entusiasmante, ha messo in crisi (ovviamente) tutto il mio concetto di cucina perchè fino ad ora ho fatto una cucina "casalinga", mi ha fatto capire l'importanza delle temperature (caldo/freddo), che è indispensabile lavorare materie prime di primissima qualità, di quanto è difficile "spadellare" in una cucina professionale insieme a tante altre persone che non conosci (e questo mi ha un pò bloccato sinceramente), che gli insegnanti Chef della scuola sono eccellenti (la maggior parte non li conoscevo) tutti con grande esperienza e professionalità), in queste ultime 2 settimane per me è stato molto più faticoso di tutta la durata del corso stesso, oggi e domani ho gli esami e poi chissà...
Lezioni sulle carni (6 lezioni + 1 tecno carne) metto qualche foto:
coniglio alla cacciatora
patè di fegatini di pollo
pollo alla paprika
pollo con peperoni
rotolini di tacchino ripieni
cotoletta di agnello panata
spalla di maialino porchettata
carpaccio di carne (sottovuoto) servito con verdure croccanti
noce di vitello cotta sottovuoto a vapore
Ricordo, ancora una volta, che queste sono solo alcune ricette preparate da tutti gli allievi del Corso di avviamento alla professione di cuoco che ho appena terminato presso la scuola A tavola con lo Chef di Via Pineta Sacchetti n. 263.