Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 8

...si continua senza sosta con le lezioni del corso di avviamento alla professione di cuoco che sto frequentando da oltre 2 mesi presso la scuola A tavola con lo Chef...devo dire che mi si sta aprendo un mondo che mai avrei immaginato anche perchè, come scrissi già qui nella pagina "su di me" 4 anni e mezzo fa, la mia è sempre stata una "cucina non cucina" e non ho nessuna base di cucina familiare, quindi quel poco che so fare (a casa ovviamente!!) l'ho imparato in questi 4 anni e mezzo grazie allo stimolo di questo blog...questo, ovviamente, è un corso professionale di base di cucina per ristorazione, quindi sto mettendo, quotidianamente, in discussione tutto il mio modo di cucinare, che poi è questo che si legge qui in questo blog da 4 anni e mezzo, in vista degli esami che ci saranno il 27 e 28 luglio, molto vicini!! 
  Lezioni sul pesce con lo Chef Marco Claroni, lezione sui molluschi: brodo di molluschi, al court-bouillon per molluschi
polipetti in umido
totani ripieni con scarola e provola
insalata di seppie e fagioli 
soutè di cozze e vongole
Lezione sui crostacei: brodo di crostacei, fondo bianco per crostacei, court-bouillon per crostacei, salsa di crostacei
astice alla catalana
mazzancolle all'arancia
insalata di gamberi e melone con maionese al passion fruit
scampi gratinati
gamberi rossi in pasta kataifi con pappa al pomodoro
Primi di mare:  spaghetti alle vongole
risotto alla pescatora
bombolotti scampi e zucchine
linguine rombo e porcini
zuppa di pesce

Ricordo, ancora una volta che queste sono solo alcune ricette preparate da me e dagli altri allievi del Corso di avviamento alla professione di cuoco che sto svolgendo (da allieva, si!!)  presso la scuolaA tavola con lo Chefdi Via Pineta Sacchetti n. 263. Alla prossima puntata!! ;) 

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