Corso di avviamento alla professione di cuoco - A tavola con lo Chef 9

...le lezioni continuano al corso di avviamento alla professione di cuoco presso la scuola A Tavola con lo Chef...come dicono queste parole è un corso di "avviamento" dopo sicuramente vanno fatto degli stage direttamente all'interno di ristoranti perchè, imparate le basi, vanno messe in pratica e soprattutto sviluppate proprio laddove questo diploma ha la sua massima espressione: in un ristorante! Devo dire che con questo grande caldo a volte non è affatto facile stare all'interno di questa cucina professionale e cucinare (o friggere) e quindi ci si deve armare di pazienza...manca poco agli esami e non sempre studiare è facile ma, ovviamente, ci sto provando con tutte le mie forze!

Lezione tecno pesce Chef Marco De Vita:  insalata di seppie cotte sottovuoto e a vapore
sautè di cozze e vongole cotte sottovuoto e a vapore:
baccalà cotto in vasocottura
salmone marinato all'arancia:
Lezioni sui fritti le panature: arancine
crocchette di patate alla ligure (cuculi)
mozzarella in carrozza
paccheri farciti
panzerotti di melanzane
pasta fritta origano e pomodoro
supplì
lezione sui fritti: le pastelle baccalà 
cubotti di ricotta
frutta in tempura
panzerotti ripieni di nduja
salvia in pastella
spirali di zucchine ripiene
chips
tempura di verdure
bucce di patate Ricordo, ancora una volta che queste sono solo alcune ricette preparate da me e dagli altri allievi del Corso di avviamento alla professione di cuoco che sto svolgendo (da allieva, si!!)   presso la scuola A tavola con lo Chef di Via Pineta Sacchetti n. 263. Alla prossima puntata!! ;) 

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