Cosa cucino per Carnevale?

Chiacchiere e tortelli li trovo facilmente in pasticceria o dal fornaio. Ma la mia voglia di sperimentare è tanta (come al solito) e allora eccomi a sfogliare vecchi numeri di Sale e Pepe, ma, alla fine, la mia ricerca viene premiata
Ingredienti alternativi (tutti disponibili nella mia dispensa) per una ricettina davvero speciale!
Ed eccomi pronta per festeggiare Carnevale

Losanghe di ricotta allo zafferano
280 gr di farina
50 ml di latte
Olio di semi di arachidi
50 gr di ricotta fresca
Sale
1 tuorlo
80 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di zafferano in pistilli
70 ml di panna fresca
miele solido di girasole
abbondante olio di semi di arachide
sale

Setacciate 260 gr di farina in una terrina, unitevi un pizzico di sale, lo zucchero, lo zafferano e il tuorlo; mescolate bene e incorporate a poco a poco la ricotta a fiocchetti, alternandola con la panna e il latte che aggiungerete a cucchiaiate.
Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo a lungo fino a ottenere una pasta morbida e omogenea; formate una palla, avvolgetela in un foglio di carta da forno e lasciatela riposare per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo stendete la pasta in sfoglie molto sottili e, con una rotella dentellata ricavatene tante losanghe irregolari.
Scaldate bene abbondante olio in una casseruola, immergetevi, poche alla volta, le losanghe di ricotta e friggetele finché saranno dorate; scolatele man mano con un mestolo forato, appoggiatele su carta assorbente da cucina e servitele ancora calde, accompagnandole con il miele.

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