Cosa e Come: Trucchi e Consigli Per La Pentola A Pressione

Tempo di cottura - avvia il cronometro  dal momento in cui la pentola a pressione raggiunge pressione - di solito un paio di minuti dal momento in cui si mette la pentola sul fuoco (il liquido all'interno della pentola deve bollire e produrre vapore per raggiungere pressione). Come sapere se la vostra pentola ha raggiunto la pressione dipende dal modello. Controllare il manuale per essere sicuri, ma in generale:

• "Sbillo o fischio" se la pentola ha una valvola di funzionamento a peso si alzera' su e giù per scaricare la pressione. Il segreto e' che non c'e un vero fischio ma il rumore del vapore  quando esce  dalla valvola fa   Un po' cosi' "shhhhhhsh"!
• "Segnale" se si ha un modello con valvola a molla (segnapressione), questo dispositivo  si alzera' raggiungendo i   segni, che stanno ad indicare il livello di pressione raggiunto (di solito un bastoncino con trattini, ma non sempre, controllate il manuale) .

Tre Metodi per Aprire. Sono disponibili tre opzioni secondo la ricetta e quanto velocemente si dovrebbe aprire la pentola per fermare la cottura:
1.  Naturale - Basta spegnere il fuoco ed aspettare che la pressione diminuisca e il blocco di sicurezza si sganci (10-15 minuti).
2. Meccanico- Sollevare la valvola, o premere il bottone, per fare uscire il vapore e finche' il blocco di sicurezza si sganci (circa 2 minuti).
3. Veloce- Appoggiare la pentola nel lavandino vuoto, e fare scorrere l'acqua lentamente sul coperchio facendo attenzione a non ostruire le valvole, sollevare la valvola o premere il bottone, e scuotere leggermente la pentola per evitare eventuali ristagni di vapore che si possono creare all'interno della pentola (20 secondi).
Suggermento pratico! Per il metodo pentolina-in-pentola , quando si utilizza un contenitore all'interno della pentola a pressione, ecco come tirarlo fuori quando e' caldo, agevolmente senza correre rischi. Se il contenitore non è già fornito con una maniglia, puoi costruire tu le "maniglie aiutanti." Adoperare una lunga striscia di carta stagnola, piegandola in tre e usarla  per inserire l'accessorio. Basta piegare i lembi di carta stagnola prima di chiudere la pentola. Poi, al termine della cottura, è sufficiente tirare delicatamente per estrarre la forma o pentolino.



Usa qualunque liquido per cuocere al vapore. Non hai bisogno di limitarti a usare solo acqua per cuocere a vapore. Nella pentola a pressione è possibile utilizzare il vino, birra, brodo, salsa di pomodoro, e perfino l'acqua da verdure aquose (come funghi), per generare vapore e insaporire il cibo nella pentola a pressione.
Non domenticarti gli accessori. Diversi articoli possono aiutarti a cucinare in vari modi oltre alla bollitura, la stufatura e tostatura. Accessori per la pentola a pressione sono:
- Cuocivapore
- Scodello
- Stampi e forme per porzioni singole e complete
- Tortiera forma regolabile.
- Treppiede
Per ulteriori dettagli su come utilizzare questi accessori, o un sostituto adeguato, visita la pagina che descrive   Accessori per pentola a pressione!
Rimuovere e pulire le valvole. Ho usato la mia pentola a pressione per tre anni, fino a quando mi sono resa conto che le valvole devono essere pulite dopo ogni utilizzo! Stavo creando una situazione pericolosa senza questa informazione - fortunatamente, non mi si e' bloccata la valvola. Consultare il manuale di istruzioni, perche ogni modello ha la sua peculiarità .
Tenete la pentola fuori uso aperta.  Quando mettete via la pentola a pressione non  chiudetela.  Si consiglia di riporre la pentola con coperchio aperto,onde evitare la creazione di odori stagnanti.. Posizionare il coperchio a testa in giù dentro la pentola. In questo modo, tutte le valvole che sono nella parte superiore sono sporgenti e la pentola non è sigillata.
Controllare la gomma e silicone. Soprattutto, se non avete usato la pentola a pressione per un pò di tempo, controllate le parti in gomma e silicone che non siano secche o screpolate. Se non si nota qualcosa di insolito. Giusto per essere sicuri , lubrificare con un olio da cucina poco prima dell'uso (non di oliva).
Quali sono i vostri consigli per la pentola a pressione?