Cosa salvo del Carnevale? Le frittelle di mele

Non è uno scherzo, sono tornata!

“Era giugno l’ultima volta che mi sono messa ai fornelli con tranquillità e “raziocinio”.

 Dopo l’arrivo del neonato nella mia vita la cucina è diventata per diversi mesi un luogo da attraversare per bere dal rubinetto (anche l’acqua in bottiglia ha scarseggiato per un po’) e per strappare con le mani un pezzo di focaccia stantio. Dulcis in fundo una colonia di farfalline si è ubicata nella mia dispensa e mi ha costretto a buttare gran parte dei viveri “salva-vita” che custodivo gelosamente. In questi mesi avrei potuto aprire un blog sulle migliori rosticcerie/ alimentari e take-away della città lamentando che molti di essi offrono pasti ripetitivi e costosi. 

Adesso sto tornando a quote più normali, i miei pasti hanno consistenza molle perché mi accontento di cibarmi degli avanzi del neonato che hanno un sapore insulso e l’odore di mangime per topi ma riaccendo le luci della cucina più spesso e sto ritrovando l’amore e il tempo per i fornelli. 

Per quanto non ami il carnevale e le sue maschere, adoro le frittelle tipiche della tradizione e oggi ne ho preparate una quantità industriale per ricordarmi che sono ancora capace di cucinare. Ho scelto un ripieno a base di mele, scorza di arance e un pizzico di cannella e vi assicuro che sono facili e deliziose.

Ingredienti per 40 frittelle:

90 gr zucchero
280gr mele
120 gr succo arancia
scorza di arancia
1 uovo
300 gr farina 00
1/2 bustina lievito per dolci
olio per friggere
cannella qb
zucchero a velo qb

Per prima cosa con una grattugia a fori medi grattate la scorza di un arancio biologico e mettete da parte. In una ciotola versate lo zucchero e la scorza di arancia e mescolate. Sbucciate le mele tagliatele a tocchetti e unitele alla ciotola. Con l’aiuto di un frullatore a immersione frullate il tutto. Aggiungete il succo di arancia, la farina, l’uovo, il lievito, la cannella e mescolate con una frusta creando un composto omogeneo. In una padella dai bordi alti versate l’olio e portate a temperatura molto calda. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate l’impasto e friggete fino alla doratura. Girate sull altro lato e una volta che le frittelle saranno dorate su entrambi i lati prelevate con una schiumarola. Poggiate su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite calde con una spolverata di zucchero a velo.”

Quanto mi sei mancata Silvietta! E sono sicura che ti sono fischiate le orecchie tantissime volte, ogni volta ad esempio che mettevo in padella  lo scontatissimo petto di pollo al limone, o che versano in teglia un tristissimo dolce in busta.

Non ricordo più le volte in cui Giorgio mi ha chiesto: “ma Dap quando riprende la rubrica? Perché magari qualche prova ogni tanto la facevi nel tentativo di emularla”. 

Insomma Silvia, bentornata, io il mio matrimonio a rischio di crisi  e credo tante lettrici ti stavamo aspettando.

Un bacio a tutti e buona serata.

Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )

♥♥♥
Details
Pics by Silvia Dall’Aglio

Finalmente posso ridirlo…. L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI