48 cosce di rana
2 dl di latte
1 dl di panna liquida
100 g di burro
Farina
1/2 dl di vino bianco secco
Sale e pepe
La preparazione:
Preparare le cosce di rana, salarle, peparle e saltarle in 40 g di burro. Bagnarle con il vino e farlo evaporare.
In una casseruola a parte fondere 60 g di burro, aggiungere un cucchiaio di farina, bagnarla con il latte, bollire un istante mescolando, poi aggiungere la panna, salare e pepare.
Amalgamare accuratamente la crema così ottenuta.
Versare la preparazione sulle rane, mescolare, terminare la cottura e servire caldo.
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