Coscia di maiale arrosto.......

Per il pranzo della domenica......un arrostino di maiale....ma al posto della solita arista ......un pezzo di coscia.....e poi finalmente credo di aver risolto il mio grosso problema che da anni mi assilla e cioe'........PERCHE' L'ARROSTO MI VIENE SEMPRE ASCIUTTO?????!!!!......ed ecco allora che pensandoci su un attimino........sono riuscita a creare una salsina deliziosa.....senza rivoltare ricettari su ricettari......
Per la carne.....ho fatto sciogliere una noce di burro con un filo di olio e ho aggiunto rosmarino e salvia.....poi ho fatto rosolare ben bene il pezzo di coscia e bagnato con del brodo , fatto cuocere per circa 1 oretta.....aggiungendo ,man mano che si asciuga,altro brodo.Verso la fine ho spolverato tutti i lati con della noce moscata e ho fatto ridurre il brodo in modo da rendere la superficie dorata .....quasi bruciacchiata.Poi ho tolto la carne della padella e con il fondo rimasto ho creato la salsina.Ho aggiunto brodo,un cucchiaio di farina(ho usato la frusta di modo che non si creassero grumi)e una noce di burro........Ho fatto cuocere per qualche minuto a fiamma bassa e poi ho spento il tutto.L'arrosto andra' poi affettato ,una volta freddo,e fatto scaldare in questa deliziosa salsina......