Cosciotto d'agnello arrosto con verdure saltate

La gente si lamenta della noia, della routine, ma realmente non si accorge delle piccole cose che rendono sensazionale la vita di tutti i giorni.
Il tutto sta nel trovare un equilibrio, non dico sia facile, ma se scorri le pagine della propria vita, si ha modo di percepire, dove e come sbagliamo. Si da per scontato che raggiunto l'apice della felicità, sia tutto in discesa,
"NE SIETE REALMENTE SICURI?"
Abbiamo la saccenza di saper tutto e di voler saper tutto, ma non possiamo permetterci di abbassare la guardia, poiché i rapporti hanno bisogno d'attenzione e cura costante.
Solo chi riesce a leggere e legge, crescendo può capire quali sono le cose realmente inutili e senza senso, compresi gli stessi rapporti e coltiva invece le piccole cose, che casomai per altre persone sono futili, ma che rendono sensazionale la ViTa!


 COSCIOTTO D'AGNELLO ARROSTO CON VERDURE SALTATE
Ingredienti

1,5 kg di cosciotto d’agnello
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di cognac
1/2 l di brodo vegetale
Pesteda della Vis q.b.
sale q.b.
Rimuovetedal cosciotto gli eccessivi pezzi di grasso, che potrebbero alterare il sapore. Strofinate ed insaporite tutti i lati della coscia con la Pesteda. In una casseruola di ghisa rosolate con un filo d'olio le verdure e non appena avranno sprigionato i loro profumi, unite la coscia e lasciate "caramellare"  gli zuccheri della carne. Bagnate il tutto con un bicchiere di cognac, lasciate evaporare. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, aggiungendo di tanto in tanto, se è necessario il brodo vegetale.  Nel frattempo saltate in due padelle divise le verdure con un filo d'olio, salate e pepate e lasciatele cuocere, dovranno rimanere sode e croccanti. A cottura terminata, lasciate intiepidire la carne, con l'aiuto di una forchetta ed un coltello tagliate fettine sottili, che andrete a riscaldare con la salsa di cottura.
La carne risulterà incredibilmente saporita fuori, succosa e tenera.