|⇨ Costata di manzo con purè affumicato di melanzane e rucola

La Costata di manzo con purè affumicato di melanzane e rucola è l'originale secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

La Costata di manzo con purè affumicato di melanzane e rucola è un ricco e saporito secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Costata di manzo con purè affumicato di melanzane e rucola.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 costate di manzo, da 200g circa ciascuna
- lasciate a temperatura ambiente
- per circa 30 minuti
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di paprica affumicata
- Sale e pepe q.b.
- 1 mazzetto di foglie di insalata
- 1 cucchiaino di succo di limone

Procedimento:

Riscaldare il forno a 200°C e salare le costate. Disporre la melanzana e l'aglio sulla placca da forno e cuocere in forno per circa 35 minuti, fino ad ammorbidire la polpa della melanzana. Montare il Frullatore, versarvi l'olio d'oliva, la paprica, la melanzana cotta e un pizzico di sale e pepe. Frullare a velocità media riducendo il tutto in purè. Scaldare una padella bassa e adagiarvi le costate. Cuocere per 3-4 minuti da ogni lato e lasciare riposare per altri 4 minuti. Servire accompagnando con il purè di melanzane e foglie di insalata, irrorando con un filo d'olio e succo di limone.