costine di maiale al barbeque (la nostra grigliata di ferragosto)

buon ferragosto 
le foto  fra qualche giorno
costine di maiale al barbeque 
ingredienti 
3 costate di maiale intere (circa 1,500 kg l'uno)
2 cucchiai di senape
un pennello da cucina
50-60 gr di paprika dolce
mezzo cucchiaino di pepe nero
mezzo cucchiaino di aglio in polvere
mezzo cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino peperoncino in polvere
1 cucchiaino e mezzo di semi di cumino
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
2 cucchiaini di sale
togliere la parte delle puntine alle costate
togliere la pellicina che è attaccata all'osso
spennellare la senape sui due lati
lasciar riposare in frigo avvolte in alluminio
nel frattempo preparare le spezie e mescolarle bene
dopo un ora circa cospargere le spezie sulle costate
rimetterle nell'alluminio e far riposare un ora e mezza circa
nel frattempo preparare il barbeque
disponendo una leccarda con acqua sul carbone ardente
ed una griglia su di essa dove si metterà le costate in verticale
dopo circa un ora di cottura togliere la leccarda e continuare a cuocere fino a termine.