Costolette di agnello con doppia panatura.

Ingredienti: per 2 persone

Costolette di carrè di agnello 4 da 180 g
Uova 3
Pangrattato q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Strutto q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

La ricetta delle costolette di agnello con doppia panatura è un piatto tradizionale della cucina emiliana. Piatto tipico della Pasqua e ancor più del menu di Pasquetta, le costolette d'agnello fritte sono uno dei grandi classici delle tavole pasquali.

Secondo piatto facile e veloce da preparare, le costolette d'agnello con doppia panatura sono perfette accompagnate con dei carciofi fritti in pastella.

Preparazione: 15’

Cottura: 10’

• Adagiate le costolette di agnello su un tagliere coperto di carta forno.
• Copritele con un altro foglio di carta forno, battetele con un batticarne e tenete da parte.
• Mettete abbondante pangrattato in un vassoio e in una ciotola sbattete le uova con abbondante parmigiano, in modo da formare una crema non troppo densa.
  Passate le costolette prima nel pangrattato e poi nel composto di uova e formaggio.
• Passatele un’altra volta nel pangrattato, nell'uovo e ancora nel pangrattato.
• Ogni volta che le passate nel pangrattato, fate pressione con le dita affinché la panatura aderisca bene.
• Mettete a scaldare in una padella metà olio di semi e metà strutto.
• Immergete le costolette e fatele dorare da entrambe le parti.
• Scolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde, accompagnate da carciofi fritti in pastella.

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