Cotoletta alla Milanese

Per secondo la Cotoletta alla Milanese.

Cotoletta alla Milanese

Ecco a voi.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 grammi di farina
• 100 grammi di pangrattato
• 2 uova
• 2 limoni
• 4 costolette di vitello con l’osso
• Burro quanto basta
• Sale fino quanto basta

Preparazione:

Disponete sul tavolo da cucina un piatto fondo e due piatti lisci.

Sbattete le uova nel primo e riempite i secondi rispettivamente con la farina ed il pangrattato.

Se necessario ammorbidite un poco le costolette e rendetele meno spesse adoperando il pestacarne.

Passate le costolette di vitello nell’uovo sbattuto avendo l’accortezza di bagnare per bene i due lati.

Quindi passate le carne nella farina, nuovamente nell’uovo ed infine nel pangrattato.

Pigiate con forza entrambi i lati delle costolette sul pangrattato per rinforzarne l’impanatura.

Fate sciogliere in una padella antiaderente una quantità di burro sufficiente a ricoprire per 1/3 le cotolette.

Appena il burro incomincia a soffriggere, immergetevi le cotolette senza sovrapporle.

Cuocete le cotolette da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.

Asciugate le cotolette adagiandole su di un piatto ricoperto con alcuni strati di carta assorbente da cucina.

Salate le cotolette alla milanese da entrambi i lati e servitele accompagnate da alcuni spicchi di limone.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI

DIFFICOLTA’: BASSA