Cotoletta di pollo

cotoletta di pollo

Cotoletta di pollo

Oggi cucino un secondo di carne molto gustoso, veloce e amatissimo da grandi e piccini: la cotoletta di pollo, tipica della regione Lombardia. Anzichè utilizzare il burro (a cui sono intollerante) - come prevede in origine la ricetta - userò l'olio d'oliva che preferisco rispetto all'olio di semi in quanto ha un punto di fumo più alto. Il punto di fumo è la temperatura massima raggiunta da un olio prima che inizi a bruciare, decomponendosi e producendo sostanze nocive per l'organismo. Non avendo l'abitudine di friggere con il termometro preferisco utilizzare l'olio d'oliva in modo da restare più serena sulla temperatura raggiunta. Infine vi sconsiglio vivamente l'acquisto di cotolette già pronte, in quanto composte da non ben identificate carni trite e aromi per aggiustarne il sapore.

Ricetta per 2 persone

Ingredienti

2 fette di potto di pollo
1 uovo
farina q.b.
pane grattuggiato q.b.
sale e pepe q.b.
olio d'oliva q.b.

Tempo preparazione circa 15 minuti

Difficoltà bassa

Procedimento
Se la fetta di petto di pollo è troppo spessa, copritela con della pellicola e assottigliatela con il batticarne.

Preparate tre piatti e nel primo mettete la farina, nel secondo l'uovo sbattuto con il sale e un pizzico di pepe e nel terzo il pane grattuggiato. Ora passate la carne prima nella farina scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo e infine nel pane grattuggiato.

A questo punto riscaldate l'olio in una padella antiaderente, e quando immergendo uno stuzzicadenti l'olio farà tante bollicine intorno a quest'ultimo calate le fettine di carne impanata.