Cotoletta vegetariana con uova e pangrattato

Cotoletta vegetariana con uova e pangrattato

Io adoro le cotolette e, visto che sono vegetariana, ne ho ideata una versione senza carne davvero gustosa: sono l’ideale come secondo piatto con contorno di patate o insalata, ma anche irrorate con maionese e ketchup per un panino fenomenale!

Ho servito le mie cotolette vegetariane con la cola Fairtrade Ubuntu Cola (la trovate su www.vetrinasolidale.com), per favorire il commercio equo e perché è buonissima!

Oltre ad utilizzare lo zucchero di canna certificato Fairtrade, la Ubuntu Cola devolve il 15% dell'utile netto alla “Ubuntu Africa Programme” per sviluppare i progetti rivolti ai produttori di zucchero e alle loro comunità in Africa, reinvestendo localmente gli utili, insegnando ai produttori come migliorare e sostenere le loro attività e diversificare gli investimenti.

INGREDIENTI (per 4 persone)

6 uova

pangrattato

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova in una ciotola e condirle con una grattata di pepe e una presa di sale.

Aggiungere tanto pangrattato quanto serve ad ottenere un composto corposo e lavorabile con le mani.

Mettere del pangrattato in un piatto: prelevare una cucchiaiata abbondante del composto di uova e appoggiarla sul pangrattato, schiacciandola leggermente per dare la forma di una cotoletta.

Rigirare la cotoletta nel pangrattato per impanarla uniformemente.

Friggere le cotolette in abbondante olio bollente, rigirarle una volta dorate e farle colorire anche dall’altro lato.

Scolarle su carta assorbente e servire accompagnando con patate fritte o patate al forno o una bella insalata fresca.