Cotolette di pollo con doppia panatura

per 4 persone:
4 fettine di petto di pollo
2 uova
pangrattato
grana grattugiato
aromi per arrosti (mix di rosmarino, timo, maggiorana)
sale
olio di semi per friggere
In una ciotola battere le uova con un pizzico di sale fino, uno di aromi per arrosti e un cucchiaio di grana grattugiato (io preferisco il pecorino...).
Scaldare l'olio di semi in una padella.
Passare le fettine di pollo nell'uovo, poi nel pangrattato e infine nuovamente nell'uovo, cercando di farle ricoprire omogeneamente.
Friggere le cotolette in olio caldo.
  Di solito le cotolette si passano solo una volta nel pangrattato, per rendere la panatura croccante.In questo caso, il doppio passaggio nell'uovo forma tutto intorno alle cotolette una superficie morbida e saporita, come una frittatina, e i miei bambini le gradiscono di più!!