|⇨ Cotolette Vegan – Non Fritte

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Cotolette Vegan - Non Fritte.

Le Cotolette Vegan - Non Fritte sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Cotolette Vegan - Non Fritte.

Ingredienti per 3 persone:

- Alimento pronto, bollito: 150 g di ceci
- Alimento pronto, bollito: 150 g di fagioli bianchi
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 pizzico di sale
- Q.b. di pepe
- Alimento fatto in casa: 15 g di Grana Vegano
- 90 ml circa di latte di soia
- Alimento bio, senza glutine: 30 g di fiocchi di patate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Alimento bio, senza glutine: 50 g di fiocchi di mais

Procedimento:

Trasferire i legumi bolliti nel contenitore di un frullatore. Unire un cucchiaino di paprica dolce, un filo d'olio ed aggiustare di sale e pepe. Insaporire con un cucchiaio di formaggio grana vegano. Aggiungere i fiocchi di patate bio e frullare aggiungendo a filo tanto latte di soia quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani. Dividere l'impasto in tre parti. Schiacciare ogni pallina con le mani fino ad ottenere un disco irregolare dallo spessore di un paio di centimetri. Sbriciolare i fiocchi di mais in un piatto. Premere la veg-cotoletta sulle briciole di fiocchi di mais, fino a ricoprire interamente entrambi i lati. Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre le cotolette su una piastra foderata con carta da forno. Versare un goccio d'olio sulla superficie di ogni veg-cotoletta e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura. Servire le veg-cotolette con un contorno di verdura.

Nota Bene:

In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci e fagioli bianchi. Ad ogni modo, è possibile realizzare le cotolette vegane anche con altri legumi, come ad esempio: lenticchie, fagioli neri, piselli, soia ecc..

Il formaggio grana vegano può invece essere sostituito con gomasio oppure con un cucchiaio di salsa tahina.