Come prima cosa mettete a rosolare in padella il porro tagliato sottilmente con un filo d’olio; aggiungete poi la patata tagliata a cubetti e i broccoli. A questo punto versate due mestoli di acqua calda e completare la cottura per 10 minuti circa. Frullate poi il tutto nel mixer aggiungendo un pizzico di sale e pepe, mettendo poi da parte questa farcitura.
Prendete un tegame e mettete a sbollentare il cavolfiore per 7-8 minuti, dopodiché aggiungete latte e farina mescolando bene tutto; se necessario aggiungete anche un po’ d’acqua di cottura. Fatto questo, riempite i vostri bignè con le sue farciture. Per poter vedere il video della ricetta di oggi a Cotto e Mangiato potete cliccare qui, inoltre potrete consultare le altre ricette di Cotto e Mangiato.