Cotton japanese cheesecake

Da Fajitas77

La cotton japanese cheesecake è una torta dalla consistenza particolare, molto morbida e delicata. La versione che vi propongo è con il latte di mandorla e la ricotta, ho provato una versione con il Philadelphia ma secondo me diventa troppo acidula. Le dosi che segno sono per una tortiera da 15cm di diametro, la cottura in forno prevede l'aggiunta di acqua sulla teglia di cottura. Ingredienti:100g. di ricotta25g di burro40g di farina 001 bustina di cremor tartaro70g di zucchero3 uova 50 ml di latte Cotton japanese cheesecake

Separate i tuorli dagli albumi, montate a neve questi ultimi aggiungendo il cremor tartaro.
Cotton japanese cheesecake

In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito, unite la ricotta, la farina e il latte. Mescolate fino ad ottenere una crema fluida priva di grumi. Cotton japanese cheesecake