Cous cous alle verdure

Ecco un piatto etnico che mi piace davvero tanto: il cous cous! Solitamente lo preparo quando ho voglia di un piatto un pò diverso dal solito, particolare e gustoso. I bimbi non tutti lo mangiano, ma i grandi lo apprezzano moltissimo. Oggi allora portiamo un tocco di etnico in tavola!
Questa ricetta è abbastanza semplice: prevede l'aggiunta di una spezia particolare, la curcuma.
Buon appetito a tutti!!!
Ingredienti:
250 gr di Couscous (noi Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di curcuma
4 cucchiai di olio evo
3 zucchine
1 scalogno
150 gr di pancetta
3 melanzane
sale q.b.
Preparazione del couscous.
Mettere a bollire 250 ml di acqua, quando bolle salare, aggiungere un cucchiaino di curcuma e l'olio.
Spegnere il fuoco e versare in pentola il cous cous: mescolare.
Coprire e lasciar riposare per 5-7 minuti.
Nel frattempo tagliare lo scalogno e soffriggerlo.
Aggiungere la pancetta e lasciar cuocere.
Tagliare le verdure a pezzettini piccoli.
Cuocerle separatamente in padella semplicemente con olio e sale.
Intantotogliere il coperchio dalla pentola del cous cous, controllare se è cotto e assaggiare per vedere se va aggiunto altro sale. Nel caso in cui non sia ben cotto o sia sciapo, far bollire mezzo bicchiere d'acqua, eventualmente salata,  e versarla nel cous cous. Coprire e lasciar riposare ancora qualche minuto.
Versare il cous cous in una ciotola e sgranarlo con una forchetta.
Aggiungere le verdure e la pancetta, cotte precedentemente.

Et volilà il nostro cous cous è pronto!