Cous Cous di Jamie Oliver con pesto di erbe aromatiche e cipollotti

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Tipo di Ricetta: Primo piatto Autore: Germana tempo di preparazione: 15 mins tempo di cottura: 7 mins tempo totale: 22 mins Serves: 4 Jamie Oliver con la sua cucina in 15 minuti colpisce ancora. Vi avevo detto che in biblioteca ho trovato il suo libro “Jamie in 15 minuti” e così ho sperimentato alcune ricette, tra cui questo cous cous buonissimo, profumato e molto semplice. Per il pesto lui fa usare coriandolo, cipollotti e menta fresca, io ho aggiunto anche del timo al limone e un cucchiaino di scorza di limone non trattato. Il pesto che ne risulta é molto aromatico ed anche leggermente speziato. la presenza del limone poi lo rende particolarmente adatto all’estate. Perfetto per una cena in compagnia, si tratta di un piatto super veloce da preparare e anche piuttosto conviviale. Io, seguendo il suggerimento di Jamie Oliver,l’ho servito con dei petti pollo alla paprika. Abbinamento perfetto! ecco allora un bel cous cous con pesto aromatico e pollo. Buon week end! Ingredienti

• 300 grammi di cous cous integrale della ecor
• 2 cipollotti piccoli
• 1 mazzetto misto di coriandolo, timo al limone e poca menta
• 1 peperone rosso arrostito (io ho usato quelli in barattolo)
• olio e.v.o
• un cucchiaio di mandorle spellate
• 600 grammi di petti di pollo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino colmo di paprika
• succo di mezzo limone non trattato + la scorza (1 cucchiaino circa)
• pepe e sale

Instruzioni

1. per prima cosa mettete le erbe aromatiche, i cipollotti, le mandorle, il succo del limone + la scorza nel mixer. Azionate e aggiungete l’olio a filo
2. tritate il tutto fino a quando avrete ottenuto un bel pesto cremoso
3. fate bollire dell’acqua e nel frattempo versate il cous cous in una tonda capiente, poi copritelo con l’acqua bollente
4. lasciate riposare il cous cous per 5 minuti circa in modo che assorba tutta l’acqua
5. conditelo con il pesto, il peperone tagliato a filetti ed aggiustate di sale se necessario
6. mescolate la farina con la paprika e il pepe e passateci dentro i petti di pollo
7. fate scaldare una padella antiaderente e cuoceteci i petti di pollo, quando saranno pronti adagiateli sul cous cous e portate in tavola

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