Cous cous integrale

Vegetariani non si nasce, ma si diventa! La presentazione di un carnivoro d.o.c. è senza dubbio il modo migliore per iniziare. Del resto ogni individuo buongustaio su questa terra si è almeno una volta posto la fatidica domanda: “Ma cosa mangia un vegetariano?”. In principio vi rassicurerò: i vegetariani mangiano e non solo insalata! Niente carotine sgranocchiate o patate lesse. Il vegetariano ha una dieta sana, equilibrata e ricca. L'unica differenza con l'onnivoro? Non mangia carne (limita i derivati) per una scelta puramente salutistica ed etica (niente capricci quindi!) e deve metterci un pizzico in più di pazienza e fantasia tra i fornelli. Per non allarmare le vostre pance brontolanti i principi di una dieta veg sono basati sull'equilibrio tra carboidrati, frutta e verdura, proteine vegetali. Quindi mangiamo, eccome se mangiamo! Qui sul Vivabacco vi proporrò quindi delle golose alternative, farò la voce fuori dal coro (anche se in Italia siamo in tanti), vi racconterò cosa ci spinge a iniziare una dieta senza proteine animali e chissà, magari convincerò qualcuno di voi a rivedere con onestà cosa c'è nel piatto. Perchè si può essere buongustai ma anche cruelty-free.
Ma un buon inizio è necessario. Veloce, sano, goloso, freschissimo.
Cous Cous Integrale con Verdure (per 4 persone)

250 gr. Cous cous integrale (lo trovate nei negozi specializzati bio; non allarmatevi costa poco!)
2 Zucchine
2 Carote
1 Porro
½ Cipolla
Q.b. Semi di zucca al naturale
Prezzemolo
Sale e pepe
Olio extra vergine d'oliva
Organizzatevi: tenetevi sempre delle verdure tagliate a cubetti nel congelatore, saranno comodissime quando il tempo...stringe! Se non vi siete ancora attrezzati, tagliatele e mettetele a rosolare in una padella con un goccio di olio extra vergine. Dopo averle salate e pepate, aggiungete il prezzemolo (o menta se amate tenere profumate piantine aromatiche sul davanzale, ma ammettiamolo, non è ancora stagione! Ad aprile, però, armatevi di semi, terra e buona volontà!). Lasciatele al dente per non disperdere le vitamine durante la cottura.
Nel frattempo cuocete il cous cous: bollite 300 ml e 2 cucchiai di olio, aggiungete il cous cous e spegnete il fuoco; lasciate riposare 2 minuti. Ingolosite con i semi di zucca (io li mangio in ogni momento, anche per soddisfare quel languorino serale davanti alla tv).
Impiattate! Ottimo tiepido, eccellente come insalata fresca d'estate.
Visto che mangiamo?!