cous cous invernale su crema di fave

...in questo periodo non ho molto tempo per cucinare, e soprattutto per cucinare ricette che poi posso pubblicare qui nel blog, ma di solito, nei periodi calmi, mi anticipo e cucino molto, così mi ritrovo sempre diverse ricette da pubblicare, ne ho addirittura dell'anno scorso, questa è una di quelle...ho utilizzato i broccoletti come di rapa del mio orto e chissà se vi piace...qui sotto vi metto la foto dei broccoletto del mio orto... ;)

ingredienti per 2 persone: 140 gr di cous cous 150 gr di broccoletti cime di rapa (del mio orto!!) 100 gr di cipolle di Montoro (piccole) 100 gr di pomodoro foglie di menta (delle mie piantine!!) brodo vegetale olio extravergine di oliva sale pepe
Pulire i broccoletti, lessare le cime in acqua bollente salata per 6 minuti al massimo, scolare e tenere da parte. Utilizzare la metà dell'acqua di cottura dei broccoletti, versare in una casseruola insieme ad 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, portare di nuovo a bollore, aggiungere il cous cous, far cuocere per 15 minuti, quindi spegnere, mettere il coperchio e far riposare 20 minuti.  Dopo i 20 minuti mettere il cous cous negli stampini da savarin, pressando bene, lasciare freddare completamente per almeno 15-20 minuti, così prenderà la forma. In una padella far scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, far saltare le cipolline sbucciate, la menta, poco pomodoro, regolare di sale. PER LA CREMA DI FAVE: lasciare a mollo le fave secche per 12 ore, quindi scolarle e cuocere in brodo vegetale, quindi frullare fino ad ottenere una crema, mettere sul fondo dei piatti. Estrarre dalle formine i savarin e metterli nei piatti, sopra alla crema di fave, aggiungere al centro le cipolline e le cime di rapa. (adattata da una ricetta della rivista Alice Cucina)