Buongiorno amici e amiche, oggi riposo forzato! Qui in Sardegna il tempo è piuttosto ballerino, “marzo pazzo” si diceva un tempo…ma ormai non c’è mese che tenga, siamo a maggio e guardate un pò!!! Dopo diversi giorni con temperature che salivano intorno ai 25°, ecco di nuovo pioggia ed abbassamento di temperatura.
Non sono mai stata un asso in matematica ma in questo caso l’equazione derivata è semplice: alzamento di temperatura atmosferica + abbassamento di temperatura atmosferica = alzamento di temperatura corporea!!! :-(
Quindi oggi mi fermo dal corri corri di tutti i giorni e ne approfitto per lasciarvi una ricettina cucinata la settimana scorsa, veloce, leggera, ideale per l’estate…se arriva!!! :-)
- 500 g di Cous cous precotto (io Molino Chiavazza)
- brodo vegetale già salato, q.b. (sostituitelo alla quantità d’acqua necessaria, indicata sulla confezione)
- 1-2 peperoni rossi (dipende dalle dimensioni e da quanto volete fare ricco il vostro couscous)
- 2 zucchine verdi
- 20 code di gambero (circa, vanno bene anche quelle congelate)
- il succo di 1 limone + la scorza grattugiata
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 2 cucchiaini di curcuma
- 2 cucchiaini di zenzero essicato
- 1 cucchiaio per la marinata di olio evo
- 1 cucchiaino di olio evo per rosolare le verdure
- 1 cucchiaio di olio evo per non far attaccare il cous cous prima di condirlo
Cominciate a tagliare a dadini zucchine e peperoni e rosolateli separatamente (ma nella stessa padella) con un filo d’olio; tenete le verdure da parte.
Preparate la marinata con il succo del limone, la scorza, un cucchiaio d’olio, l’aglio schiacciato ed il suo succo, la curcuma e lo zenzero; scottate le code di gambero per pochi minuti in acqua bollente, pulitele e mettetele a macerare nella marinata.
Seguite le indicazioni e le dosi riportate sul retro della vostra confezione per cucinare il cous cous; usate il brodo di verdure al posto dell’acqua.
Conditelo con un cucchiaio d’olio, mescolatelo e lasciatelo riposare coperto per almeno 5 minuti.
Quando il cous cous si sarà ben gonfiato, sgranatelo passandoci sopra, a mo’ di rastrello, i rebbi di una forchetta; conditelo con le verdure, i gamberi ed infine versateci sopra la marinata.
Mescolate bene per insaporire e servite; ecco pronto un delizioso e leggero piatto unico.
Se lo volete ancora più gustoso, preparatelo in anticipo, così che la semola abbia il tempo di impregnarsi bene di tutti i sapori rilasciati dal condimento ;-)
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