Couscous allo zafferano, alici, pomodoro e basilico

Autore: Roberto Gracci | Categoria: Antipasti, Antipasti Mare, La Cucina Intollerante, Ricette Estive, Ricette Light, Ricette per allergici al lattosio, Ricette per allergici all'uovo, Ricette Veloci, Ultimi Post Tag: alici, antipasti estivi, Couscous, pomodori, zafferano

Ingredienti

• 150 grammi di couscous
• 12 alici freschissime
• 1 bustina di zafferano
• 8 pomodori ciliegia
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Tempo Riposo:
  20 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Il couscous è ideale per la preparazione di piatti estivi rapidi e gustosi. Qui è profumato dallo zafferano e arricchito da sapori tipicamente mediterranei come le alci appena cotte e il classico abbinamento pomodori e basilico. Una ricetta semplice e leggera, senza uova ne latticini, presente nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Scaldate il forno a 180 gradi.

Lavate le alici, apritele a libro ed eliminate la spina centrale senza dividere i filetti. Disponeteli in una teglia coperta di carta forno appena unta d’olio e salarli leggermente.

Tostate rapidamente il couscous in padella.

Portare ad ebollizione 250 grammi d’acqua, salarla e profumarla con lo zafferano.

Gettarvi il couscous, spegnere il fuoco, mescolare e coprire. Fare gonfiare il couscous per una decina di minuti, mescolandolo di tanto in tanto unendo uno o due cucchiai d’olio.

Passare le alici in forno per 5 minuti.

Sgranare il couscous con la forchetta ed unirvi metà dei pomodorini a pezzetti ed abbondate basilico a julienne. Profumate con una macinata di pepe.

Con l’aiuto dell’anello tagliapasta pressare il couscous al centro dei piatti e sormantari i tortini con 2 alici incrociate. Dividere i filetti delle 4 alici rimaste e disporne 2 al lati del couscous.

Guarnire con i pomodori rimasti divisi a quarti, ciuffetti di basilico, olio e pepe.