Cozze alla crema

La Cozze alla crema è un tanto squisito quanto delicatissimo secondo piatto a base di cozze che, nella sua semplicità, saprà conquistarvi grazie alla sua infinita ricchezza di sapori e di bontà. Realizzato con ingredienti semplici e di facile reperibilità, è il piatto ideale per questo periodo dell’anno particolarmente caldo. Semplice di realizzazione, sarà la soluzione migliore da proporre ed utilizzare sia nei pranzi che nelle cene tra amici. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo squisito secondo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

- 1500 G Cozze
- 1 Cipolla Grande
- 100 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Carota
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Rametto Timo

- 2 Cucchiai Fecola Di Patate
- 25 Cl Panna
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- 1 Rametto Rosmarino

Procedimento:

Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l’acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le più grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d’acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l’aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avrà raggiunto la densità desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete già messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.