Cozze Alla Marinara

Le cozze alla marinara credo che non necessitino di molte spiegazioni. Si tratta di una semplice piatto marinaro presente con alcune varianti (la più famosa consiste nell’aggiunta di pomodoro, fresco o in salsa) un po’ in tutte le zone marittime d’Italia e non solo.

Con il passare del tempo questo piatto è tuttavia divenuto sempre più ricercato e presente un po’ in tutti io ristoranti.

Ingredienti per 4 persone:

2 Kg di cozze,  prezzemolo tritato,  vino bianco secco,  2 limoni,  olio e.v.o.,  aglio,  pane casereccio in fette

Procedimento:

Pulite e lavate le cozze eliminando le incrostazioni esterne ed il “baffetto”, quindi mettetele a bagno nell’acqua e levate tutte quelle che vengono a galla in quanto sono danneggiate. Fate imbiondire un paio di spicchi d’aglio in un tegame con 3 – 4 cucchiai d’olio. Unite le cozze, alzate la fiamma e bagnate con il vino bianco, coprite e lasciate aprire le valve. Mescolate dunque per bene, lasciate insaporire e suddividetele nelle fondine sul cui fondo avrete disposto una o due fette di pane precedentemente tostato e strofinato d’aglio. Portate in tavola anche una ciotola con il limone fatto a spicchi.