Cozze: Paella Valenciana (2)

Calorie a persona: 812

Ingredienti per 8 persone:

• 1 Pollo Di Circa 1000 G
• 300 G Riso Che Non Scuoce
• 200 G Prosciutto Cotto (fette Da 200 G)
• 200 G Salsiccia Secca Piccante (chorizos)
• 250 G Piselli Sgusciati
• 350 G Pomodori Pelati
• 16 Gamberoni
• 750 G Vongole
• Vino Bianco
• 20 Pistilli Zafferano
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 1 Peperone Rosso Grande
• Brodo
• 1 Limone
• 1 Cipolla
• Aglio
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Sventrate.
• fiammeggiate e lavate il pollo, poi tagliatelo a piccoli pezzi, cercando di eliminare più ossa possibile.
• Mettete nella padella dove intendete cuocere la paella 3 cucchiai di olio e non appena sarà caldo, fatevi rosolare pezzi di pollo, a fuoco moderato, in modo che si colorino uniformemente.
• Nel Frattempo mondate e tritate finemente la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere piano, in un’altra padella, con 2 cucchiai di olio.
• Dopodichè unite i pomodori pelati triturati, e fate cuocere 10 minuti.
• Tagliate a dadini il prosciutto a rondelle la salsiccia e unitela al pomodoro insieme con i piselli e i gamberoni, prima mondati e lavati.
• Salate e fate cuocere piano per una decina di minuti.
• Ora rovesciate tutti questi ingredienti nella padellona del pollo e amalgamateli delicatamente con questo.
• Continuate la cottura per altri 10 minuti.
• A parte, in una casseruola larga e bassa, fate aprire le vongole a fuoco vivo (dopo averle ben lavate) unendo un bicchiere di vino bianco.
• Poi eliminate i molluschi rimasti chiusi e unite gli altri ingredienti che stanno cuocendo.
• Aggiungete ora il peperone lavato, asciugato mondato e tagliato a listarelle, poi su tutto distribuite il riso, regolate di sale e pepate.
• Mettete i pistilli di zafferano in un mestolo brodo.
• Spremete il limone e filtrate il succo.
• Versate sugli ingredienti il brodo con lo zafferano (filtrato) e il succo di limone, poi bagnate con altri 4 mestoli di brodo.
• Fate prendere l’ebollizione sul fornello, coprite il recipiente e passatelo in forno caldo a 180 gradi lasciandovelo per circa 18 minuti A fine cottura smuovete gli ingredienti con una paletta e servite la paella ben bollente.

Note:

• Luogo: Spagna.
• Luogo: Valencia.
• Preparazione: 90 minuti.