A me le cozze piacciono moltissimo, anche perchè la cozza è un alimento assai versatile in cucina, ci si può preparare di tutto, dall'antipasto passando per il primo e terminando con il secondo...questa ricetta può essere sia un antipasto che un secondo piatto, de gustibus...arricchito da un gustoso patè di ventresca di tonno all'arancia, che profumino!!Ingredienti per 2 persone:300 gr di cozzeprezzemolo (della mia pianta)1 spicchio agliomollica 2 fette di pancarrè senza crostalattepatè ventresca di tonno all’arancia CAMPISIla ventresca del tonno è la parte più pregiata del tonno rosso (la parte addominale) da non confondere con la verdesca, che è un tipo di squalo (Prionace glauca) e viene normalmente consumata fresca o confezionata sott'olio di oliva. La ventresca di tonno è ottenuta dalla parte più grassa dell’animale, quella che avvolge la cavità addominale: i fasci muscolari sono intessuti di grasso e rendono la carne più morbida e gustosa. Nelle tavole della cucina trapanese è molto apprezzata, è chiamata surra ed è consumata rigorosamente alla brace o sulla piastra, così che l'eccesso di grasso possa sciogliersi. Quella in conserva è di colore rosa, ma più chiaro del classico tonno in scatola, ed ancora oggi è prodotta nel trapanese, in provincia di Reggio Calabria e in Sardegna2 cucchiai di pecorino romano grattugiatoolio Granverde MARINA COLONNA
condimento a base di olio extravergine di oliva e limoni biologici di Sicilia, si ottiene dalla molitura contemporanea delle scorze di limoni biologici insieme alle olive raccolte in giornatapepe bianco TEC-AL I PIACERI DELLA TAVOLA
*piatto in plastica DINAMIC ITALIA
*casseruola 2 maniglie linea Onice DOMOHo lavato le cozze, tolto il filino, messe in casseruola a fuoco vivo per farle aprire, ho tolto mezzo guscio alla cozza lasciando l’altra metà con il mollusco dentro e ho filtrato il sughetto con un passino. Ho fatto ammorbidire la mollica del panino nel latte, l’ho strizzata e sbriciolata e ho aggiunto l’aglio e il prezzemolo tritati, il patè di ventresca di tonno all’arancia, l'olio Granverde al limone, il pecorino grattugiato, il pepe bianco e il sughetto rilasciato dalle cozze e filtrato che è molto saporito, per questo motivo non ho aggiunto sale (anche perchè ho aggiunto il pecorino che dà sapore) ho amalgamato il composto. Ho riempito le mezze cozze con il composto preparato, messe in forno a 180° per 10 minuti circa. Ottimo anche come antipasto per un pranzo a base di pesce.
NON DIMENTICATEVI DI LORO