Cracker di mais con spada affumicato, pecorino sardo e miele d'acacia

Non so come sia da voi, ma qui a Milano la primavera è scomparsa da più 24 ore ormai. I cittadini stanno pensando di rivolgersi alla trasmissione "Chi l'ha visto?" perché iniziano a preoccuparsi seriamente. E se ci fosse stato un delitto? Di sicuro il principale sospettato sarebbe l'autunno visto che nelle ultime ore si è palesato prepotentemente al punto che maledico la mia domenica dedicata completamente (e quando di completamente, intendo completamente!!!) al cambio di stagione, bucato, pulizia degli armadi, caccia allo spazio per la conservazione del guardaroba invernale...insomma, avrei certamente avuto di meglio da fare!!!
E che dire della spesa? Io avevo iniziato a pianificare pasti freschi, leggeri, in celebrazione della bella stagione...se devo fare rifornimento di legumi e cereali per una serie di zuppe calde, basta dirlo, eh!! Intanto, vi servo un antipasto che cerca di conciliare un po' le due anime di questo clima pazzarello...

Ingredienti:
per i cracker (una teglia):
100g di farina di mais fioretto
100g di farina 00
5 cucchiai di olio evo
acqua qb
sale
spada affumicato
pecorino sardo semistagionato
miele di acacia aneto
Mescolare le due farine, formare la classica fontana e unire olio e sale. Impastare, aggiungendo poca acqua per volta, fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgere nella pellicola e fare riposare una mezz'oretta.
Stendere l'impasto su un piano infarinato ad uno spessore di 4mm, ritagliare dei bastoncini larghi 2cm e lunghi 4 e bucherellarli in superficie.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 12 minuti e lasciare raffreddare su una graticola.
Servire i cracker con il tonno affumicato, qualche scaglietta di pecorino e un filo di miele. Insaporire, a piacere, con un po' di aneto.