crackers all'arancia e salvia

...l'anno è iniziato con la ricetta dell'altro giorno per Re-cake 2.0: Challah...quindi non poteva iniziare nel modo migliore...qualche giorno fa (il 26 dicembre) questo blog ha compiuto 5 anni di vita ma come succede da 2 anni a questa parte, me ne sono dimenticata...vabbé ve lo dico oggi...chissà cosa mi aspetta durante questo anno, sicuramente sarà un anno pieno di ricette ma fatto anche di tanto studio e di perfezionamento di quello che già so fare (relativo alla cucina ovvio), vi lascio quindi la ricetta di questi crackers che io ho preparato per la cena di Capodanno in abbinamento a formaggi, stanno bene in particolare con i formaggi caprini, con il gorgonzola, con i pecorini semi-stagionati, con la ricotta di pecora, con il taleggio, con la Toma piemontese, con la mozzarella e in generale con i formaggi a media stagionatura e gli erborinati...infine sono ottimi  per esempio anche con un carpaccio di orata o di spigola...qui sotto le mie piantine di malva...Buon inizio Anno!! 

ingredienti per 20-24 crackers: 1 chilo di farina 0 500 ml di latte salvia (delle mie piantine!!) 1 arancia non trattata 15 gr di lievito di birra 50 gr di olio extravergine di oliva 15 gr di sale fiocchi di sale
Lavare l'arancia, asciugare e grattugiare la scorza senza prendere la parte bianca; lavare e asciugare le foglie di salvia, spezzettare grossolanamente e mettere in una ciotolina, aggiungere l'olio extravergine di oliva e la scorza di arancia e lasciar riposare un paio di ore. Stemperare il lievito di birra nel latte riscaldato a 30°, aggiungere la farina e lavorare fin quando il latte sarà assorbito; aggiungere l'olio aromatizzato e il sale e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo, coprire e lasciare riposare per 20 minuti.  Dopo questo tempo riprendere l'impasto e stendere in una sfoglia sottile, bucherellare con una forchetta e ricavare dei rettangoli irregolari, spolverizzare con i fiocchi di sale e lasciare riposare 10 minuti. Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti. (ricetta adattata da "il pane fatto in casa"allegato alla rivista Alice Cucina)