E già e già…ditemi che non è lusso!
Certamente lo è per me! Non sono mai stata una grande amante dei lievitati.
Di certo…aimé non sono una sfegatata per il lievito madre che in questo periodo la fa da padrone un pò su tutti i blog e i programmi di cucina…PERDONATEMI!
Forse quello che mi manca è il tempo o proprio la passione che richiede la cura costante e CORRETTA di questo esserino mangione chiamato LIEVITO MADRE!
Però, come sempre, alcune eccezioni qua e la mi capitanto. I crakers sono una di queste!
Appena ho visto la ricetta mi è venuta voglia di provare perchè ho trovato l‘idea molto sfiziosa!
Non sono proprio i soliti crakers a cui siamo abituati! Non sono una nuvola friabile ma, vi assicuro che sono sfiziosissimi!
Una dritta?!? fateli sottilissimi e occhio al forno! Pochi minuti e sono pronti!
Come sempre vediamo insieme la ricetta e “che la creatività sia con voi!“
- 500gr farina o
- 25gr lievito di birra
- n.2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- n.1 cucchiaio di semi di papavero
- n.1 cucchiaio di erba cipollina liofilizzata
- n.1 cucchiaino di curry
- n.1 cucchiaino di zucchero
- n.4 cucchiai di olio evo
- q.b. sale e pepe
- Sciogliere in un recipiente dai bordi alti il lievito in una ciotola con 1 dl di acqua tiepida, aggiungere 50 gr di farina e lo zucchero.
- Mescolare con una piccola frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Coprire con della carta trasparente e lasciare lievitare 30′ fino a quando il volume si raddoppierà.
- Lavorare la farina rimasta con il panetto lievitato, 1.5 dl di acqua a temperatura
- ambiente, l’olio evo e un cucchiaino di sale da aggiungere un pò lontano dal panetto lievitato. Lavorare fino ad ottenere una pasta molto omegenea e liscia. Come saprete si dice che non appena l’impasto si stacca con facilità dal tavolo di lavoro o dal braccio del robot vuol dire che è pronto!
- Formare una palla, ungerla, sistemarla in un contenitore dai bordi alti, incidere l’estremità con un coltello formando una croce e coprire il tutto con pellicola trasparente lasciando lievitare per almeno 2 ore.
- Dividere la pasta ottenuta in tre porzioni identiche. Lavorare e condire ogniuna con i vari condimenti:semi di sesamo tostati una,erba cipollina l’altra e semi di papavero e curry l’ultima.
- Stendere la pasta dello spessore di 1 o 2 mm massimo. Questa operazione si può fare con il mattarello ma va anche benissimo la macchina per fare la pasta fresca. E’ fondamentale fare i crakers sottilissimi.
- Una volta stesa la pasta e formati i crakers della dimensione che più si preferisce (standard, più piccoli o di forma irregolare), bucherellare la superficie con una forchetta.
- Accendere il forno a 180°.
- Salare i crakers e infornarli cuocendo per circa 10′. Non bisogna farli colorire troppo!
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