Creckers al parmigiano e pomodoro.

500 g di farina 003 cucchiai di formaggio a pasta dura  Gran Moravia3 cucchiai di olio extravergine d'oliva  Condisano10 g di sale 120 ml di acqua 3 cucchiai di pomodoro concentratoun albume d'uovo20 g di semi di sesamo4 g di lievito in polvere disidratato
 Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti ed impastare a mano fin tanto che non si sarà ottenuta una pasta elastica e morbida.

Grattugie  professionali  Microplane

Infarinare il piano da lavoro e stendere l'impasto a uno spessore di 2-3 millimetri massimo. Tagliare  in forme regolari (rettangolari, quadrate, triangolari) e bucherellarne la superficie.Distribuire i creckers nella teglia di cottura e spennellarli con albume d'uovo prima d'infornare. Cuocere a 220 °C per circa 5- 6 minuti. Fare raffreddare su una gratella da raffreddamento una volta cotti e conservarli in buste per alimenti ben chiuse.

Ho utilizzato il  parmigiano Gran Moravia