Crema al cetriolo, noci macadamia ed aneto

Il cetriolo da sempre e’ per me un simbolo dell’estate, quando lo vedo sul banco del supermercato nei mesi invernali mi mette sempre tristezza e lo evito come la peste, mentre nella bella stagione non manca mai sulla mia tavola.

Per questa ricetta mi sono abbondantemente ispirato ad una creazione di uno dei miei chef preferiti: Chad Sarno.

Per un vasetto di crema:

1  cetriolo medio, pelato ed a pezzetti

1/3  T  noci macadamia, ammollate per un’ ora

Succo di un limone

1  c  aglio in polvere

1  c  cipolla in polvere

1  c  lievito alimentare

2  C  aneto tritato

Sale e pepe

Frullare il tutto tranne l’aneto tritato, che va aggiunto alla fine.

Per una quantità maggiore raddoppiare le dosi, si conserva in frigorifero per 4 /5 giorni.

Ottima per condire un’insalata come quella qui sotto, come salsa per un pinzimonio, gustosissima anche da sola.

Insalatina con crema di cetriolo:

Spinacine

Cetriolo a fettine

Funghi champignon

Fili di peperoncino

Crema al cetriolo

Mescolare le verdure con con la crema e decorare con i fili di  peperoncino.