Ingredienti
- 4 tuorli
- 125 ml di panna liquida
- 375 ml di latte
- 20 gr di farina 00
- 20 gr di fecola di patate
- 150 gr di zucchero
- 110 gr di cioccolato fondente
- Tempo Preparazione:
40 minuti - Dosi:
600 gr di crema - Difficolta':
Facile
La crema al cioccolato è una farcitura ideale per le torte a base di pan di Spagna, pasta genovese o della classica torta al cioccolato.
Procedimento
Prima di tutto unite latte e panna e mettete sul fuoco a scaldare senza arrivare a bollore.
Mescolate con una frusta lo zucchero e i tuorli in un altro tegame fuori dal fuoco, quindi unite anche la fecola e la farina setacciate insieme e mescolando bene per evitare di formare grumi.
A questo punto, mettete il composto di uova su fuoco basso e versateci il latte con la panna a filo, girando continuamente fino a far addensare la crema. La consistenza ottimale si raggiunge quando un cucchiaio di legno si vela con la crema senza scivolare via.
Quindi spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
Versate la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola per alimenti facendola aderire alla superficie della crema, servirà ad evitare che si formi la pellicina sulla crema.
Conservate la crema al cioccolato in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
- cioccolato
- fecola
- latte
- panna
- tuorli
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