Ingredienti
- 250 grammi di fragole
- 80 grammi di Pavesini
- 1 limone biologico
- 5 uova
- 200 grammi di latte di riso
- 80 grammi di farina
- 30 grammi di zucchero
- 140 grammi di zucchero a velo
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
15 minuti - Tempo Riposo:
3/4 ore per il raffreddamento - Dosi:
8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Un dolce decisamente fresco e facile da preparare, con pochi ingredienti: fragole, uova, Pavesini, scorza di limone, latte di riso e zucchero. Non contiene latticini, lo trovate nella sezione la cucina intollerante con tante altre preparazioni dolci e salate come la crostata al cioccolato, geleé di fragole e lamponi.
Procedimento :
Dividere le uova, separando gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi unendo poco alla volta lo zucchero a velo.
Portare ad ebollizione il latte di riso, spegnere e profumare con la scorza del limone grattugiata. Lasciare in infusione per 10 minuti.
Incorporare ai tuorli la farina setacciata.
Filtrare sopra il composto di tuorli il latte di riso, mescolare bene e rimetter il tutto in una casseruola.
Porre su fuoco dolce e far addensare la crema mescolando con la frusta fino al limite dell’ebollizione.
Versare la crema in un ampia ciotola.
Lavare le fragole e tagliarle a fettine di circa mezzo centimetro di spessore.
Montare gli albumi a neve con lo zucchero semolato.
Incorporare con la spatola tre quinti di albumi alla crema rendendola soffice.
Coprire il fondo della terrina con uno strato di Pavesini.
Versare sopra la crema e livellarla.
Coprire la crema uniformemente con le fettine di fragole e coprire con gli albumi montati rimasti livellati con la spatola.
Passare velocemente la terrina sotto il grill rovente per colorare la superficie di albumi e riporre in frigorifero.
Servire la crema fredda a cucchiaiate.
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