Magazine Cucina

Crema al mascarpone

Da Marisella78
CREMA AL MASCARPONE La crema al mascarpone è un'ottima farcia per le torte con copertura in pasta di zucchero. E' consistente ma non dura e regge bene il peso degli strati di pan di spagna.
INGREDIENTI:
  •           35gr di acqua
  •         120gr di zucchero semolato
  •          200ml di panna
  •          ½ kg di mascarpone
  •          2 cucchiai di zucchero a velo
  •          3 tuorli d’uovo




PROCEDIMENTO:
  1.        In una casseruola cuocete lo zucchero semolato e l'acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 C°   se non avete il termometro per alimenti bagnate le dita in acqua fredda e pizzicate un po' di zucchero,e riuscite a formare una pallina non troppo dura, lo zucchero è pronto) Versate lo zucchero a filo sui tuorli mentre stanno montando con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero a velo; montate fino al completo raffreddamento.
  2.         Unite il composto di uova al mascarpone, precedentemente ammorbidito con una frusta a mano, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  3.        Montate la panna e unitela al mascarpone e uova.
  4.        Lasciate riposare in frigo, coperta con una pellicola per circa 30 minuti prima di utilizzarla.



Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines