Crema al mascarpone

Aaah il mascarpone! <3 Una delle cose, dopo il prosciutto crudo, che mi è mancata di più durante le mie gravidanze! Non tanto per il mascarpone in sé ma perché la crema, come quella del tiramisù per intenderci, contiene le uova crude che sono bandite. Per fortuna ora posso rifarmi

Anche questa, come la torta alla Coca Cola, è una ricetta di riciclo. Avevo comprato un po’ di mascarpone di troppo per farcire la torta di battesimo e di questi tempi non si può certo farlo andare a male!

Questa è la ricetta di mia suocera (grazie!) che finora ha assecondato di buon grado la mia vorace voglia di mascarpone.. ma che sono sicura sarà contenta di sapere che adesso che mi riesce bene posso farla da sola

Crema al mascarpone

250 gr mascarpone
2 uova
60 gr zucchero
cioccolato fondente q.b.

Dividi le uova in due ciotole: da una parte gli albumi e dall’altra i tuorli.
Monta a neve gli albumi con le fruste elettriche.

Aggiungi lo zucchero ai tuorli e, con le stesse fruste, montali fino a farli diventare chiari e spumosi.
Aggiungi il mascarpone e amalgama bene.

Preleva una piccola parte di albumi e incorporala al mascarpone, non occorre essere delicati. In questo modo il composto diventerà un po’ più morbido e renderà più facile il passaggio successivo.

Aggiungi il resto degli albumi al mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versa la crema nella ciotola di servizio, guarnisci con scaglie di cioccolato e riponi in frigorifero, coperta di pellicola, fino al momento di consumarla.

Conservazione: un paio di giorni in frigorifero.
Il trucco di mia suocera è prepararlo, con cioccolato e tutto, e congelarlo così è sempre pronto per gli ospiti dell’ultimo momento (oppure servito come semifreddo – gnam!)