Crema di amarene

Siamo arrivati alla fine di giugno e anche alla fine delle ciliegie.
Amo questo frutto perchè è stagionale, ma stagionale vero, mica come le mele che sono di stagione 12 mesi l'anno :D
Sul banco del fruttivendolo le amarene erano bellissime.
Anche il prezzo al chilo faceva la sua porca figura tanto che mio marito ha tentato di sostenere la tesi che per quel prezzo dovevano avere il nocciolo d'oro o non se ne faceva niente.
Ma, per dirla come Seneca, semel in anno licet..., e poi a me ne servivano davvero poche per la crema.
Ingredienti:
300 gr di amarene già lavate e denocciolate
200 gr di latte
200 gr. di crema di latte
200 gr di zucchero ( anche meno se le ciliegie sono dolci)
30 gr di maizena
4 tuorli
un pizzico di sale
Mettete le amarene e metà dello zucchero in una pentola. Fate cuocere per 5/6 minuti e poi unite il latte e la panna. Riportate a bollore e spegnete la fiamma.
Montate i tuorli con il restante zucchero e un pizzico di sale e aggiungete la maizena. Continuate a frullare.
Versate sui tuorli il composto di amarene, mescolatelo bene e rimettetelo sul fuoco.
Fate addensare la crema, sempre mescolando,  e poi versatela nelle coppette.
Mettete in frigo per almeno 6 ore.
Versione nelle tazze da cioccolato con farina di cocco sopra ( ma andrebbe benissimo panna montata o gelatina di ciliegie)